Salsiccia Tagliatelle

Detta är en carbonara jag brukar göra med Salsiccia istället för Pancetta.

Ingredienser för ca. 4 portioner

• 500g salsicciafärs
• ca. 200g Körsbärstomater
• 250g färsk eller torr Tagliatelle eller Fettuccine pasta
• 3 äggulor
• ca. 2 dl riven Parmesan eller västerbottenost
• Rosmarin
• Peppar
• Sambal Oelek

Recept

Koka pastan enligt ansivningar, spara ca. 1-2 dl pastavatten vid sidan om när du häller av det.

Beroende på hur du köper Salsiccia färsen, antingen i korvskinn eller utan, gröp ur och mosa ner endast färsen i en varm inoljad stekpanna så den sprids ut i mindre bitar som köttfärs.

Stek tills färsen får lite mörkare färg.

Halvera tomaterna och i med dem i pannan.

Du behöver inte krydda något extra eftersom Salsiccian redan är kryddad, men jag brukar lägga till lite Sambal för hetta.

Vispa ihop pastavatten, ost, äggulor och lite peppar.

På eftervärme, eller väldigt låg värme, vänd i pastan in i stekpannan med färsen och häll över pastasåsen som du vispat ihop.

Lyft upp och vänd försiktigt tills såsen är jämt fördelad.