Recept on Swehack

Jammy Eggs

Sun, 16 Aug 2026 20:07:54 +0200

Jammy Eggs är marinerade löskokta ägg, som är väldigt gott att dela i två delar och servera med nudlar.

Löskokta ägg

Jag brukar koka upp saltat vatten med äggen i, och så fort det kokar sätter jag timern på 4 minuter.

Efter 4 minuter ta av kastrullen, häll av vattnet, och häll över kallt kranvatten i minst 1 minut, låt sedan vattnet ligga i kastrullen i minst 1 minut innan du skalar äggen försiktigt så gulan inte rinner.

Ingredienser för en låda på 600ml

Jag använder en 600ml IKEA lunchlåda av metall för marinaden, du kan göra hur du vill.

5 löskokta ägg
3 röda chillis
1 habanero
3 klyftor vitlök
1 matsked tamarind paste
ingefäre (ca. två tummar)
1 dl soja
0.5 dl risvinäger
4dl vatten

Hacka grönsakerna hela med skal och frön om du vill, bara kasta i en matberedare och kör.

Häll i alla ingredienser utom vattnet, i med äggen, och fyll resten av utrymmet med vatten.

På med lock och skaka om lite så hela äggen täcks av vätskan. Låt det marinera i minst 1 timme, men jag lämnar dem hela natten.

Marinaden kan återanvändas men äggen borde tas ut efter 24h annars blir de väldigt salta.

Salsiccia Tagliatelle

Thu, 05 Dec 2024 17:40:59 +0100

Detta är en carbonara jag brukar göra med Salsiccia istället för Pancetta.

Ingredienser för ca. 4 portioner

500g salsicciafärs
ca. 200g Körsbärstomater
250g färsk eller torr Tagliatelle eller Fettuccine pasta
3 äggulor
ca. 2 dl riven Parmesan eller västerbottenost
Rosmarin
Peppar
Sambal Oelek

Recept

Koka pastan enligt ansivningar, spara ca. 1-2 dl pastavatten vid sidan om när du häller av det.

Beroende på hur du köper Salsiccia färsen, antingen i korvskinn eller utan, gröp ur och mosa ner endast färsen i en varm inoljad stekpanna så den sprids ut i mindre bitar som köttfärs.

Stek tills färsen får lite mörkare färg.

Halvera tomaterna och i med dem i pannan.

Du behöver inte krydda något extra eftersom Salsiccian redan är kryddad, men jag brukar lägga till lite Sambal för hetta.

Vispa ihop pastavatten, ost, äggulor och lite peppar.

På eftervärme, eller väldigt låg värme, vänd i pastan in i stekpannan med färsen och häll över pastasåsen som du vispat ihop.

Lyft upp och vänd försiktigt tills såsen är jämt fördelad.

Scones

Thu, 05 Sep 2024 21:47:10 +0200

After making this a few times it’s a super quick way to get a nice breakfast treat.

Baking sheet with freshly made scones

Ingredients

250 gram flour
40 gram butter
0.5 dl sugar
3 teaspoons baking powder
1 teaspoon vanilla sugar
2 egg (one for coating the scones)
1 dl milk

Recipe

Mix flour and butter with your fingers until it’s like dry crumbs. Mix in the other dry ingredients, 1 egg, the milk and work it all together with your hands until it’s sticky but cohesive.

At this point I’ve learned to use a lot of flour for the surface and my hands, but try to avoid putting flour on the dough.

Flour your hands richly and work the dough out from the bowl. Continue using more flour to get sticky dough off your hands and into the main blob of dough.

Work it together, rub flour into a rolling pin and roll it out.

Now the secret I’ve had to learn was keeping a seam in the ball of dough, a video is really the best way to learn. When you have it rolled out fold the edges into the center and push them into the dough with your thumbs so it becomes a ball with a seam. Turn it over on your surface with the seam against the surface and use the tension of the surface to shape it into a smooth ball.

Repeat a few times until it feels natural.

When you’re ready you roll the dough out into about 1-2 cm thickness and use a scones mold or something that is around 7-8 cm in diameter to press out round scones from the dough. Place on parchment paper, paint the top of them with a beated egg, put into oven for 15 minutes. Then you let them cool a bit under a towel before you devour.

Clotted cream

I even tried making clotted cream from highly pasturized cream normally found here in stores, 35% fat content.

One way that worked pretty well for me was to pour 0.5 dl cream into a pan, without stiring the cream too much melt about 20-30 grams of butter in the cream and let it come to a simmer.

Simmer for a long time, I think 20-30 minutes at least, and look for when it starts to get heavy wrinkles all over the surface of the cream.

Then pour into a bowl and into the fridge for 12 hours.

I also bought clotted cream from the Taste of Britain in Malmö and honestly I’ll stick to cream cheese.

Another method is to put the cream in a bowl, in simmering water for an hours or so. Never tried it.

Two halves of a scone with clotted cream and blackberry jam, in that order

Pita sa sirom

Sun, 26 May 2024 19:17:07 +0200

I’m not claiming this for Croatia, but I get this with my burek at my local bakery every morning.

Cake batter

125 grams room temperature butter
100 grams sugar

Mix with an electric mixer in a bowl until fluffy, and mix in;

4 egg yolks
1 tablespoon of vanilla extract, or vanilla sugar
half tablespoon of lemon juice
250 ml milk, pour into the mix gradually

Mix 250 grams of flour with about a tablespoon of baking powder, and pour it into the batter gradually while mixing. Mix for at least 4-5 minutes, and optionally pour half the dough into another bowl.

Cheese filling

4 egg whites
1 tablespoon lemon juice
1 tablespoon of vanilla sugar

Whisk while adding 100 grams of sugar, whisk hard at least 4 minutes or until peaks form. Then add;

200 grams of cream cheese
30 grams of semolina

And mix on a lower speed if possible just until the last ingredients are mixed into the batter.

Baking

Grease and flour a pan of about 35x20 cm. Pour half the cake batter in and give it a few shakes and slams down on the counter to make the dough sit tight against the edges.

Bake at 180° C for just 10 minutes to give it some surface.

Pour in the cheese filling and try to spread it out evenly.

Bake again at 180 for another 15 minutes.

Pour on the last of the cake batter and try to smooth it out.